Капсаицин: 4 впечатляващи ползи за здравето 

Може би не сте чували за съставката капсаицин, но със сигурност сте я опитвали. Лютият червен пипер се добива от плода на  храстовидното тропическо растение Capsicum annuum/longum. Подправката е любима на мнозина, а вкусът й варира от мек до много лют и пикантен. Определящ фактор е съдържанието на капсаицин. Колкото по-високо е нивото на капсаицин, толкова по-лют и пикантен е червеният пипер.

Един от вълнуващите ефекти на капсаицина е способността му да оказва въздействие върху телесната температура чрез стимулиране на област в мозъка, наричана „охлаждащ център“. Поради факта, че capsicum са тропически растения, изглежда, че природата предоставя на жителите на тропиците естествен начин за справяне с високите температури. Интересното е, че въпреки че има способността да понижава телесната температура, капсаицинът активира термогенезата на организма и ни загрява.

Здравословни ползи от приема на Капсаицин 

Капсаицин и ползи за облекчаване на болката

Капсаицинът, съдържащ се в червените чушки, се изследва от десетилетия заради своята впечатляваща способност да облекчава болката. Кремовете и геловете с капсаицин се използват за облекчаване на болката при артрит, херпес зостер и диабетна невропатия.

При нанасяне върху кожата или при употреба като хранителна добавка, капсаицинът стимулира нервните клетки да отделят субстанция P, отговорна за предаването на сигнали за болка. В началото може да усетите дразнене, но с времето многократното приложение на продукти, съдържащи капсаицин изчерпва веществото Р и блокира усещането за болка.

Постоянният прием на капсаицин може да доведе до развиване на толерантност, като хората постепенно намират по-малко лют вкуса на пикантната храна. Интересно е, че този процес може да активира мозъчни центрове, свързани със сетивното удоволствие и желанието за консумация на пикантна храна. В допълнение, консумацията на пикантни храни може да подобри мозъчната функция с напредване на възрастта, тъй като стимулира различни механизми, свързани с поддържането на здравословната мозъчна активност.

Капсаицин и ползи за храносмилането

Консумацията на пикантни храни може да подобри храносмилането. В едно проучване, публикувано в New England Journal of Medicine, учените установяват, че консумацията на червен пипер (2,5 грама преди хранене) значително намалява симптомите на лошо храносмилане при хора, които страдат от този проблем. В групата, която получава червен пипер преди хранене, симптомите на лошо храносмилане като гадене, стомашна болка и подуване на корема, се отчита намаляване на тези симптоми с около 50% в сравнение с групата на плацебо.

Интересно е, че много хора се страхуват да консумират пикантни храни, вярвайки, че те влошават стомашното дразнене. Обаче клиничните проучвания показват обратното. Консумацията на червен пипер предпазва от увреждане на стомаха, облекчава стомашната болка, чувството за подуване и гаденето при хора със стомашно раздразнение, както и подобрява симптомите на синдрома на раздразнените черва.

Ако сте сред хората, които се притесняват от консумацията на лют червен пипер, можете да започнете с по-леки форми и малки количества, докато постепенно изградите толерантност към лютия вкус.

Капсаицин и сърдечно-съдови ползи

Лютият червен пипер има благоприятно въздействие върху сърцето и кръвоносните съдове, предотвратявайки от атеросклероза или втвърдяване на артериите. Изследванията показват, че при диета, богата на капсаицин, се отчита понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта.

Капсаицинът допринася за повишаване на фибринолитичната активност, която е в състояние да предотврати образуването на кръвни съсиреци. Тези съсиреци представляват риск за развитието на инфаркт или инсулт. Този благоприятен ефект може да обясни защо културите, които включват в диетата си обилно количество лют червен пипер, имат значително по-ниска честота на инфаркти и инсулт.

Капсаицин и ползи за отслабването

Диетата, богата на капсаицин, предоставя различни ползи в подпомагане на процеса на отслабване. Увеличаването на приема на лют червен пипер може да има множество положителни ефекти за регулирането на телесното тегло. Клиничните изследвания показват, че добавянето на люти чушки към диетата е безопасен и естествен начин за повишаване на метаболизма и ускоряване на процеса на изгаряне на мазнини за енергия. Това също така способства за подобряване на контрола на кръвната захар и като цяло подпомага отслабването.

Как да използвате кайенските чушки?

Кайенските чушки се предлагат в различни форми – цели, пресни, сушени, на люспи или смлени на прах. Смлян лют червен пипер и червен пипер могат да се съхраняват до една година в запечатани стъклени буркани – за предпочитане на хладно и тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина.

Включването на кайенските чушки във вашата диета може да бъде лесно и вкусно. Ето някои предложения за това как да използвате кайенския пипер и да добавите повече капсаицин към вашите ястия.

• Лесен достъп на масата: Винаги дръжте бурканче с натрошен или смлян лют червен пипер на масата, така че членовете на семейството да могат да добавят според предпочитанията си към вечерята.
• В горещо какао: Придайте пикантен вкус на горещото какао, добавяйки щипка кайенски пипер. Това не само ще затопли напитката, но и ще я обогати с интересен аромат и вкус.
• Използвайте в готвенето: Една малка щипка кайенски пипер може да бъде добавена към всяко ястие, за да му придадете леко пикантен вкус и неустоим аромат.
• Гответе със зеленчуци: Създайте вкусни зеленчукови маринати като добавите 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер и две супени лъжици лимонов сок към три чаши варени зеленчуци. Това съчетание придава на ястието не само вкус, но и евероятна свежест.

Следвайки тези идеи, можете да насладите на кайенските чушки по различни начини и да въведете ползите от капсаицина във вашия ежедневен режим на хранене.

Източници:

1. Kobayashi A, Osaka T, Namba Y, Inoue S, Lee TH, Kimura S. Capsaicin activates heat loss and heat production simultaneously and independently in rats. Am J Physiol. 1998 Jul;275(1):R92-8. 
2. Ilie MA, Caruntu C, Tampa M, Georgescu SR, Matei C, Negrei C, Ion RM, Constantin C, Neagu M, Boda D. Capsaicin: Physicochemical properties, cutaneous reactions and potential applications in painful and inflammatory conditions. Exp Ther Med. 2019 Aug;18(2):916-925.
3. Zhou Y, Gao X, Small DM, Chen H. Extreme spicy food cravers displayed increased brain activity in response to pictures of foods containing chili peppers: an fMRI study. Appetite. 2019 Nov 1;142:104379. 
4. Tyagi S, Shekhar N, Thakur AK. Protective Role of Capsaicin in Neurological Disorders: An Overview. Neurochem Res. 2022 Jun;47(6):1513-1531. 
5. Bortolotti M, Coccia G, Grossi G. Red pepper and functional dyspepsia. N Engl J Med 2002;346:947–8.
6. Gonzalez R, Dunkel R, Koletzko B, et al. effect of capsaicin-containing red pepper sauce suspension on upper gastrointestinal motility in healthy volunteers. Dig Dis Sci 1998;43(6):1165-71.
7. Rodriguez-Stanley S, Collings KL, Robinson M, Owen W, Miner PB Jr. The effects of capsaicin on reflux, gastric emptying and dyspepsia. Aliment Pharmacol Ther 2000;14(1):129-34.
8. Bortolotti M, Porta S. Effect of red pepper on symptoms of irritable bowel syndrome: preliminary study. Dig Dis Sci. 2011 Nov;56(11):3288-95.
9. Szallasi A. Dietary Capsaicin: A Spicy Way to Improve Cardio-Metabolic Health? Biomolecules. 2022 Nov 29;12(12):1783. 
10. Sambaiah K, Satyanarayana MN. Hypocholesterolemic effect of red pepper & capsaicin. Indian J Exp Biol 1980;18(8):898-9.
11. Visudhiphan S, Poolsuppasit S, Piboonnakarintr O, and Tumliang S: The relationship between high fibrinolytic activity and daily capsicum ingestion in Thais. Am J Clin Nutr 1982;35:1452-8.
12. Zheng J, Zheng S, Feng Q, Zhang Q, Xiao X. Dietary capsaicin and its anti-obesity potency: from mechanism to clinical implications. Biosci Rep. 2017 May 11;37(3):BSR20170286.
13. Nieman DC, Cialdella-Kam L, Knab AM, Shanely RA. Influence of red pepper spice and turmeric on inflammation and oxidative stress biomarkers in overweight females: a metabolomics approach. Plant Foods Hum Nutr. 2012 Dec;67(4):415-21.
14. Ahuja KD, Robertson IK, Geraghty DP, Ball MJ. Effects of chili consumption on postprandial glucose, insulin, and energy metabolism. Am J Clin Nutr. 2006 Jul;84(1):63-9.